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海底撈歐洲首家旗艦店倫敦開業 除了火鍋還賣零售產品

來源: 王雪 2019-06-20 15:26

聯商網消息:中國知名火鍋品牌海底撈倫敦首店已于日前開業,這家店除了餐飲,最與眾不同的是兼具零售功能。988平方米的門店,共分兩層(地面和地下一層)。占地 145 平方米的地面主要用作零售區域,零售產品包括烹飪用具、茶具、食品、服裝和帶有海底撈 logo 的玩具配飾等周邊產品。而用餐顧客需要前往寬敞的地下層(843 平米),其中590平米的用餐區內將容納 280 個餐位,含兩個私人包廂。

圖片來源:網絡

早在去年6月初,便有消息傳出海底撈要在倫敦開餐廳。一份倫敦威斯敏斯特市的政府公開文件顯示,海底撈將入駐倫敦Soho區,租下一棟二等(Grade II)歷史建筑,作為英國以及全歐洲的首家旗艦店。

這家英國(倫敦)首店地址位于皮卡迪利圓環 Trocadero 大樓臨街鋪位,處于倫敦的核心商業地帶,毗鄰中國城、蘇荷區、特拉法加廣場、牛津街。據悉,除了這家店之外,海底還將在倫敦開設第二間門店,該店位于華人集聚的東倫敦北格林威治,目前這家店還在裝修之中。

在英國,中餐和中國口味擁有較好的消費基礎。今年3月英美曾報道,中餐和中餐外賣是許多英國人喜歡的菜肴之一。

英國兩大外賣App之一的“Just Eat”(吃就是了),有一項主題為“假如你身處荒島,你希望吃到什么食物?”的調查顯示,甜酸口味的中餐排在第三位。其他兩種受歡迎的中餐則分別是炒面和北京烤鴨。

有不錯的市場基礎和口味偏好,有中餐市場整體升級的環境,不少業內人士表示“比較看好”海底撈在英國市場的發展。而且英國消費市場外賣風靡,也許海底撈外送火鍋還會成為吸粉利器。

除英國外,海底撈早已強勢出海,進入新加坡、美國、韓國等國家。《聯商網》查閱海底撈官網發現,目前海底撈在中國大陸及港澳臺地區共有400+家海底撈門店,包括臺灣和香港分別是10家及2家店鋪。海外店鋪主要分布在東南亞,其中新加坡門店最多,開到了11家,韓國5家,日本4家,北美市場方面,美國有3家,加拿大1家,此外澳洲也有1家。此次展店至倫敦,填補了海底撈歐洲市場的空白,為其全球化布局加碼。

海底撈的出海第一站選擇在新加坡,2012年12月13日新加坡1店正式開業。大眾點評的數據顯示,新加坡海底撈的人均消費在300元人民幣左右,跟國內一樣大排長隊。海底撈招牌式的熱情服務自然也延伸到了海外,評論里很多人在夸贊。

韓國海底撈的價位相對來說沒有那么高,大眾點評的人均價位在150元左右。評論顯示,韓國門店也是要排隊,而國內有的美甲擦皮鞋等服務也都一應俱全。此外有網友表示,韓國店的服務員基本都是中國人,感覺很親切。海底撈韓國店之所以有名,也與包括EXO、李鐘碩在內的大牌韓星都曾在店內用餐有關。

無論是日本、新加坡還是韓國,都在“東亞美食圈”中。而美國市場就要面對差別巨大的飲食差異,美國餐館點評網Yelp顯示,海底撈在美國開業之初只獲得了2.5星級的評價(滿分5顆星)。

因絕大多數客人均為華人,因此海底撈此后的美國店鋪都選址在了華人非常多的地方。此外,很多網友發現海底撈美國店鋪只有一人份的小鍋,而沒有傳統的大鍋。這也是海底撈為了滿足當地分餐制的文化。

去年9月26日, 海底撈在聯交所主板掛牌上市。招股書顯示,內地顧客的平均開支為94.6元,而內地以外則高達179.6元。美國的兩家店2017年平均收入僅為2300萬元左右,而香港則為1621萬元,單價更高而收入卻比不上內地,說明海底撈在這些地方因飲食文化、宣傳力度等原因尚未完全打開市場。

這只是銷售額方面的數據,而英國、美國、新加坡、香港等國家或地區的房租以及食材成本平均都要高于內地,海底撈的這些店鋪究竟能夠獲得多少利潤還猶未可知。

(來源:聯商網 部分資料來自AI財經社、餐飲老板內參)

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